秀和産業株式会社 | 和菓子材料、包装材の卸売

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御菓子を作る時の香り付けに香料だと香りが強くなりがち・・・。
そんな時は、❝和酒リキュール❞がオススメです。

今日はドーバー酒造社の和酒リキュールをご紹介します。（ドーバー酒造社WEBサイトより抜粋）

今から30年以上前、ドーバー和酒の製品化は和菓子業界の方々へ向けた、和素材を用いたリキュールの開発を思い立った事から始まりました。日本独自の文化と伝統に育まれた和菓子の世界においては、あまり洋酒を使う機会が無く、和素材リキュールの実現は奇抜とも言えるアイデアでした。

和素材の持つ微妙な香りや美味しさを、加工原料に頼らず、手仕込みでリキュールに仕上げることは、想像以上に困難な課題でした。開発部門は悪戦苦闘を続け、様々なアイデアが試されました。こうした試行錯誤の末、2年もの歳月を経て和酒リキュールは完成しました。

ドーバー和酒の素材は、和の原点とも言える小豆をはじめ、柚子や金柑といった果物、そして生姜や紫蘇、蓬といった幅広いものです。

秀和産業では桜、梅、抹茶、蓬、紫蘇、柿、栗、小豆、金柑、柚子、生姜を取り揃え中。

厳選した素材から手仕込みで作り出された優雅な香りのリキュールで秋の御菓子をワンランクアップしてみませんか！

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まだまだ暑い日が続きますが、そろそろ秋の商品が気になりますね。
栗、芋、柿と秋の素材はおいしさもひとしお。
今年の秋は定番商品に加え、ちょっと新しいことにもチャレンジしてみませんか？
先日“日本菓子専門学校”様の和菓子講習会に参加したところ、
秀和産業の❝生柿ペースト❞を使用したレシピが紹介されました。

福本圭祐先生考案の『秋便り』は、黄味かるかんと村雨種を蒸しあわせ、色づき始めた紅葉に見立てた柿風味のきんとん餡を流しあわせた見事な秋の和菓子。
実習は7製品のデモ講義でとても充実した内容でした。

柿の風味づけに秀和産業の❝生柿ペースト❞を選んでくださり、商品の良さを
改めて再認識しました。
原料には富有柿（奈良県・徳島県・熊本県）を使用しています。
柿の風味が残るよう粗目に挽き、グラニュー糖を加えたペーストです。

ぜひ今年の秋の逸品に❝生柿ペースト❞をお試しください。

＠nihonkashi

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まだまだ暑い日が続きますが、そろそろ秋の御菓子の準備に取り掛かるお店もあるのではないでしょうか？

秋の果物に「いちじく」がありますね。
秋の「いちじく」は8月下旬～10月中旬に旬を迎えます。
もうすぐ旬を迎える「いちじく」を取り入れて季節を表現したいですね。

秀和産業の「いちじく甘露煮」はハーフサイズと細目になっています。
用途に合わせてご利用いただけます。

細目はミキサーにかけてあんこに混ぜて❝いちじく餡❞にアレンジ。
どらやきにはさんだり、あんパンにもピッタリ。くるみを忍ばせるとより秋感が増しますね！

❝いちじく餡❞は赤ワインと一緒に羊羹に。深みのある大人の羊羹に仕上がります。

「いちじく」はクリームチーズとの相性がいいので組み合わせて使うのもおススメ！
ガラス瓶を使うと何層もの秋の味を楽しめます。
カヌレに❝いちじく餡❞とクリームチーズをトッピングするだけで秋の逸品に！

秀和産業の便利な「いちじく甘露煮」をぜひお試しください！

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あとちょっとあんこがあれば！と困ってしまう時はありませんか？
そんな時にも秀和産業の❝生あん❞はすぐに使えてとっても便利！

秀和産業の❝生あん❞は、5Kgの冷凍なのでストックしておけばすぐに使えます。
【使い方】
①5Kg入り冷凍の生あんを番重などの中で小さく砕きます。
②冷凍のまま必要量を計量します。
③サワリに必要量の砂糖を入れ少量の水を入れて火にかけます。砂糖が解けたら冷凍生あんを3回程度に分けて溶かしていきます。
④お好みで水飴などを加えて仕上げます。

夏はあんこの需要が下がり気味ですが、発想の転換でこんな使い方はいかがでしょうか？
🌰夏の栗蒸し羊羹
秋のイメージの栗蒸し羊羹を白あんをベースに渋皮栗をふんだんに使って仕上げました。
白い羊羹は”夏”のイメージにも合いますね！
冷やして食べるとよりおいしくなります。
隠し味に生姜パウダーやシナモンパウダーを忍ばせても奥行きのある味わいに。

栗を使った御菓子には❝栗の生葉❞をあしらってさりげなく季節感の演出を。

商品名にも「夏の」「ひんやり」「もっちり」「白い」など、興味を引かせるワードをつけるのも売れるポイントです！
お店ごとにこだわりのネーミングが生まれるかも?!
包材や陳列棚をほんの少し工夫したら涼しげな演出もできますね。
夏の集客につながるとうれしいです。

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4日前

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出展情報

FOODEX JAPAN 2022 に秀和産業がブースを出展しました

FOODEX JAPAN 2021 に秀和産業がブースを出展しました

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和菓子は四季の折々や、暮らしの節々に、
一服の安らぎと彩りを添えてくれます。
その一方で、和菓子の技術は一朝一夕で身につくものではありません。

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なるべく安くご提供するには…。
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